tarte rustique picarde, à la saveur du flan bien doré, qui ravive tous les souvenirs de grand mère..........
Ingrédients
Pour la pâte
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250 g de farine
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75 g de sucre
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65 g de beurre
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½ sachet de levure de boulanger
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25 cl de lait
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1 oeuf
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour l"badré
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50 cl de lait
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60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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35 g de farine
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25 g de fécule de maïs
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1 sachet de sucre vanillé
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1 oeuf
Préparation
- 1
Mettre dans une casserole le lait, le sucre, le beurre et le sel et faire tiédir.
- 2
Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits pour y mettre l'œuf.
- 3
Incorporer le lait-beurre-sucre tiédi. Mélanger avec soin et ajouter la levure. Laisser la pâte au repos, une bonne heure, afin qu'elle double de volume.
- 4
Cette pâte , doit étre assez liquide. Versez-la dans un moule à tarte beurré et fariné,et modelez avec le poing et un peu de farine.
- 5
Passer ensuite à l'badré : dans un saladier, mélanger farine et maïzena avec un petit verre de lait prélevé dans la quantité de lait prévue.
- 6
Mettre le reste du lait dans une casserole avec le sucre semoule et le sucre vanillé et faire bouillir. Verser sur le mélange lait froid-maïzena-farine et ajouter l'œuf battu.
- 7
Remettre le tout en casserole et faire épaissir 5 à 6 minutes en remuant. Verser dans moule et placer dans un four préchauffé à 200 °C environ 30 minutes.
Conseils
Sortez l'oeuf du frigo 30 minutes avant la préparation pour eviter qu'il ne soit trop froid. Délicieuse tare à déguster au gouter avec un verre de cidre.........bon appétit.
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