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Tarte à l'orange facon créme brulée!
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Tarte à l'orange facon créme brulée! - Photo par dartonTarte à l'orange facon créme brulée! - Photo par darton@ Darton
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Par Lia022 du blog Délices et supplices

Une recette délicieuse!

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 c à c de sucre pour saupoudrer
  • Suprêmes d'orange pour décorer
  • Jus d'orange14 cl de jus d'orange
  • Fécule de maïs30g de maîzena
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œufs
  • Oeuf4 œufs

Pâte sablée

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Beurre120g de beurre
  • Sucre130g de sucre
  • Oeuf1 œuf
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Créme

  • Sucre glace250g de sucre glace
  • Le zeste d'une orange râpé finement
  • Beurre200g de beurre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Battre l'oeuf, le sucre et le sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange mousse.
    Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger à la spatule, puis, sabler la pâte avec les mains.
    Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte homogène et la mettre en boule.
    Emballer la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

  2. 2

    Préchauffer le four à ( 180 C ).
    Graisser généreusement un moule à tarte à fond amovible de ( 23 cm ) de diamètre.
    Étaler la pâte pour former un disque de 3 mm d'épaisseur et en tapisser le moule.

  3. 3

    Recouvrir de papier sulfurisé et remplir de haricots secs ou piquer a la fourchette!
    Cuire au four pendant 10 minutes.
    Enlever le papier et les haricots et continuer la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
    Démouler sur une grille et laisser refroidir.

  4. 4

    Garniture à l'orange
    Fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter le zeste d'orange.
    Retirer du feu et laisser reposer.
    Fouetter les oeufs, les jaunes d'oeufs, la fécule maïzena et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter le jus d'orange.
    Verser la préparation dans la casserole avec le beurre et le zeste d'orange et porter à ébullition en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
    Retirer du feu, couvrir la casserole de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.

  5. 5

    Battre la garniture à l'orange pour obtenir un mélange onctueux et l'étaler sur la pâte sablée.(moi j'ai passé un coup de mixeur pour bien la lisser)
    Égaliser avec le dos d'une cuillère.
    Saupoudrer du sucre restant et mettre sous le gril pour caraméliser de dessus.
    (ou comme moi utilisé un chalumeau de cuisine)
    Faire refroidir et réfrigérer.
    Décorer avec des suprêmes d'oranges et déguster

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