Tarte amandine aux poires sur lit de crème fraîche

1-faire chauffer le four à 220°C
2-battre les 2 oeufs et le jaune d'oeuf et le sucre dans un saladier à l'aide d'un fouet.
3- ajouter la crème fraîche, la poudre d'amande et enfin l'arôme d'amande amère puis mélanger le tout.
4-La garniture : sur une planche à découper, peler les poires et les épépiner ou les égoutter si elles sont en sirop.
couper chaque moitié en 3 ou 4 dans le sens de la longueur selon la taille du fruit afin d'obtenir des quartiers.
5-étaler la pâte sablée dans un moule à tarte avec le papier sulfurisé (ce qui facilitera le démoulage) et la piquer légèrement à l'aide d'une fourchette.
saupoudrer d'un peu de poudre d'amande le fond de la tarte (cela évite que la pâte ne devienne trop molle à la cuisson)
verser-y tout d'abord la crème aux amande au centre puis bien la répartir vers les bords externes.
disposer les quartiers de poire en rosace en partant du l'extérieur (1e rosace) puis en partant du centre (2e rosace).
la touche finale

saupoudrer la tarte d'un sachet de sucre vanillé (humm, trooop trooop bon!)
il n'y a plus qu'à enfourner à four chaud (220°C) pendant 20 minutes (elle doit être légèrement dorée sur le dessus).
dégustation
cette tarte est délicieuse tiède avec une quenelle de glace vanille ou une glace au caramel au beurre salé!
boisson
champagne!