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Tarte au chocolat & sa mousse au citron
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Tarte au chocolat & sa mousse au citron - diablaZTarte au chocolat & sa mousse au citron - diablaZ@ DiablaZ
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Par Gna sur son blog : O délice de gna

Cette tarte est née tout à fait au hasard. A la base je devais faire un tout autre gateau. Puis à défaut de pouvoir le réaliser je m'en suis inspirée pour créer cette délicieuse tarte. Le mariage d'une mousse au citron et de la ganache au chocolat est une merveille.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • Beurre120 g de beurre
  • Sucre100 g de sucre
  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 oeufs

Pour la mousse au citron

  • Citron2 citrons
  • Sucre70 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Gélatine3 feuilles de gélatine

Pour la ganache

  • Chocolat noir250 g de chocolat noir
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Beurre25 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte :

    * Dans un saladier mettez le beurre ramolli, le sucre et la farine. Mélangez entre vous main afin d'obtenir un mélange sablé.
    Faites un puits au milieu et cassez-y l'oeuf. Mélangez progressivement avec une cuillère en bois.

    * Roulez la pâte en boule, mettez la dans un plat. couvrez et mettez au frais pendant 30min.

    * Ensuite garnissez-en le fond d'une tourtière. Et remettez au frais pendant 15 minutes.

    * Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez votre tarte pendant 35minutes.

  2. 2

    Préparation de la mousse :

    * Râpez le zeste et pressez les citrons.

    * Versez le jus dans une casserole, ajoutez les zestes, le sucre, l'oeuf entier et les 2 jaunes.

    * Faites épaissir au bain-marie, en fouettant.

    * Ajoutez la gélatine ramollie dans l'eau froide et égouttée. Mélangez.

    * Battez les blancs en neige et incorporez-les à la crème.

    * Versez sur le fond de votre tarte.

  3. 3

    Préparation de la Ganache :

    * Chauffez la crème, versez la bouillante sur le chocolat haché. Patientez 2minutes et mélangez au fouet, jusqu'à épaississement.

    * Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce que la ganache soit lisse et brillante.

    * Laissez légèrement refroidir et versez sur la mousse.

    * Mettez le tout au minimum 3h au frais.

Nutrition

853kcal43% AR*
26.5 gprotéines54% AR*
78 gsucres31% AR*
46.5 gmatières grasses67% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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