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Tarte au chou-fleur et à la fourme d’Ambert
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Par Prince de Bretagne

Une délicieuse tarte salée avec une généreuse quantité de chou-fleur. 

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Chou-fleur1 chou-fleur Prince de Bretagne
  • Fourme d'Ambert150 g de fourme d'Ambert (ou autre fromage type bleu)
  • Emmental rapé50 g d'emmental rapé
  • Oeuf3 oeufs
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Semoule fine2 c. à s. de semoule fine (ou chapelure ou polenta ou pain rassis mixé)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Moule à tarte de 24 cm de diamètre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire 15 min les bouquets de chou-fleur à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.

    Préchauffez le four à 200°C.

    Coupez la fourme d’Ambert en dés.

    Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème liquide et la muscade. Salez et poivrez.

     

    Ajoutez le fromage râpé à la crème et mélangez.

     

  2. 2

    Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.

    Piquez la pâte avec une fourchette, répartissez dessus la semoule fine (l’utilisation de la semoule va permettre d'absorber l’eau du chou-fleur sans trop humidifier la pâte).

    Disposez sur la pâte les bouquets de chou-fleur.

    Versez la préparation à la crème sur l'ensemble du chou-fleur puis Parsemez de dés de fourme d’Ambert et enfournez pour 45 minutes de cuisson. 

    Servez chaud avec une salade verte.

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