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Tarte au citron en coquille d'œuf
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Tarte au citron en coquille d'œuf - Photo par Oeufs Label Rouge et BioTarte au citron en coquille d'œuf - Photo par Oeufs Label Rouge et Bio@ Oeufs Label Rouge et Bio
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Par Oeufs Label Rouge et Bio

Une jolie façon de présenter votre tarte au citron.

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf4 oeufs bio
  • Citron jaune3 citrons jaunes non traités
  • Sucre en poudre ou sucre semoule350 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre doux100 g de beurre doux
  • Sablé8 sablés breton
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Citron vert1 citron vert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par réaliser la crème au citron en lavant les citrons jaunes, en prélevant leurs zestes puis pressez-les. Ajoutez les zestes et 200 g de sucre en poudre puis mélangez. Cassez les oeufs Bio à l’aide d’un toqueur à oeufs et conservez bien les coquilles. Versez les jaunes dans la préparation précédente et conservez deux blancs dans un second récipient.

     

  2. 2

    Battez le mélange au citron et versez dans une casserole. Laissez cuire à feu doux, tout en continuant de fouetter. Une fois la crème épaissie, éteignez le feu et laissez la préparation refroidir légèrement. Découpez le beurre en morceaux, ajoutez-le au mélange et incorporez-le bien. Filmez le plat et placez-le au réfrigérateur. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez progressivement le reste de sucre en poudre. Lavez les coquilles d’oeufs Bio puis séchez-les soigneusement.

     

  3. 3

    Brisez les sablés bretons et déposez une petite quantité au fond de chaque coquille. Versez ensuite la crème au citron au ¾ dans les coquilles. 

    Enfin, versez une belle quantité de meringue au dessus de chaque oeuf.   

    Colorez légèrement la meringue à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine et terminez votre préparation en zestant un petit peu de citron vert au dessus de chaque oeuf.

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