Tarte au citron et fraises

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter le beurre en pommade et incorporer le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf. Terminer avec la farine sans trop travailler la pâte. Filmer et mettre au congélateur jusqu'à ce que le four soit à température.

Préparer la crème pâtissière, porter le lait à ébullition avec la vanille, le zeste du demi citron et quelques gouttes de son jus. Foueter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis la farine. Verser le lait bouillant et fouetter vivement. Remettre sur feu doux et laisser épaissir en fouettant régulièrement.

Etaler la pâte dans le moule beurré et fariné et enfourner 15min jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsque la crème a épaissi, ajouter le beurre en morceaux hors du feu. Laisser refroidir.

Pendant que la crème et le fond de pâte refroidissent, préparer les fraises. Les rincer, les équeuter et les couper en deux. Une fois tout à température ambiante, répartir la crème sur la pâte, puis les fraises. Parsemer de sucre glace et réserver au frais 30min. Sortir 10-15min avant de servir.