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Tarte au citron et fraises
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Par Rosenoisettes

Entre l'acidité d'une tarte au citron et le sucré d'une tarte aux fraises, cette tarte mêle les deux pour contenter chaque palais.

Ingrédients (6 personnes)

  • Vanille 1 pointe de vanille
  • Sucre 60g de sucre
  • Citron 1/2 citron
  • Fécule de maïs 60g de Maïzena ou farine
  • Fraise 400g de fraises
  • Beurre 30g de beurre
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'œufs
  • Lait entier 25 cl de lait entier
  • Sucre glace 70g de sucre glace
  • Beurre doux 70g de beurre doux
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • 1 bel œuf fermier
  • La crème:
  • Farine 160g de farine
  • La pâte:

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C. Fouetter le beurre en pommade et incorporer le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf. Terminer avec la farine sans trop travailler la pâte. Filmer et mettre au congélateur jusqu'à ce que le four soit à température.

  2. 2

    Préparer la crème pâtissière, porter le lait à ébullition avec la vanille, le zeste du demi citron et quelques gouttes de son jus. Foueter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis la farine. Verser le lait bouillant et fouetter vivement. Remettre sur feu doux et laisser épaissir en fouettant régulièrement.

  3. 3

    Etaler la pâte dans le moule beurré et fariné et enfourner 15min jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsque la crème a épaissi, ajouter le beurre en morceaux hors du feu. Laisser refroidir.

  4. 4

    Pendant que la crème et le fond de pâte refroidissent, préparer les fraises. Les rincer, les équeuter et les couper en deux. Une fois tout à température ambiante, répartir la crème sur la pâte, puis les fraises. Parsemer de sucre glace et réserver au frais 30min. Sortir 10-15min avant de servir.

Conseils

La pâte à tarte peut être faite la veille.

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