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Tarte au citron meringuée au chocolat
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4.8 / 5 4 avis
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Par Communauté 750g

L'alliance du citron et du chocolat dans une tarte originale.

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte :

  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs
  • Beurre125 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf

Pour la crème :

  • Sucre200 g de sucre
  • Oeuf4 oeufs
  • Beurre100 g de beurre
  • Jus de citron2 jus de citron

Pour la meringue au chocolat :

  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Chocolat noir 70%30 g de chocolat noir 70%

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer d'abord la pâte sablée : mélanger le beurre ramolli et le sucre, ajouter l'oeuf entier puis intégrer la farine et la maizena en mélangeant.

    Finir le mélange à la main et au rouleau pâtisserie.

    Etaler la pâte dans le moule.

  2. 2

    Préparer la crème au citron : mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, fouetter légèrement les blancs puis les incorporer, puis ajouter le beurre.
    Ajouter le jus de citron et verser sur la pâte à tarte.

    Mettre au four chaud (210°C) pendant 20 min

  3. 3

    Faire fondre le chocolat aubain marie, lui ajouter les 2 jaunes d'oeufs, laisser refroidir.

    Battre les 4 blancs en neige très ferme puis les incorporer à la ganache au chocolat.

    Laisser au frais pendant deux heures.

  4. 4

    Verser de façon uniforme la meringue au chocolat sur la tarte.

    Mettre au four à thermostat 4 pendant 30 minutes.

Conseils

Préchauffer le four à 210 °C

Commentaires

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