Versez la farine dans un saladier, faire un puit au milieu.
Ajoutez le sel, le sucre, l'œuf et le beurre.
Pétrissez rapidement, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sel, le zeste et le jus de citron.

Préchauffez le four à 220°C.
Étalez la pâte en cercle à l'aide d'un rouleau.
Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, sur plusieurs endroits.
Versez la garniture dans la pâte.
Enfournez et faites cuire la tarte 30 minutes.

Une fois cuite, laissez-la refroidir complétement avant de la démouler sur une grande assiette plate.