Pelez les pommez, retirez les pépins, coupez-les en tranches un peu épaisses.

Dans une sauteuse, faîtes fondre une noisette de beurre, faîtes-y revenir les tranches de pommes, saupoudrez de sucre.

Garnissez-en le fond de la tourtière (légèrement huilée) dès qu'elles sont ramollies.

Découpez votre rouleau de foie gras en tranches et disposez-les sur les pommes.

Recouvrez avec la pâte brisée, comme une tarte à l'envers.

Faîtes cuire à four moyen préchauffé durant 20 mn.

Retournez la tarte sur un plat, servez tiède accompagné d'un vin blanc moêlleux.