Tarte au maïs, courgette et tomates cerise

Peler et émincer l'oignon. Laver, couper les bouts de la courgette, la couper dans le sens de la longueur, enlever la partie graines et couper en dés. Peler et dégermer les gousses d'ail. Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé, les dés de courgette et l'ail pressé. Ajouter les herbes de Provence, mélanger et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 5min. A la fin de la cuisson, ajouter les grains de maïs, mélanger et stopper la cuisson.

Préparer l'appareil en mixant les oeufs avec la crème et le fromage ail et fines herbes.

Étendre la pâte feuilletée, piquer le fond avec une fourchette et étendre la moutarde au piment d'Espelette.

Répartir les légumes sur toute la surface. Verser l'appareil (oeufs-crème-fromage).

Placer les tomates cerises et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 35min. Dès la sortie du four, couper de belles parts et servir aussitôt!