Dans un moule à tarte ou une tourtière allant sur la flamme, faire fondre le sucre avec une cuillère d'eau.
Laisser cuire jusqu'à ce que le caramel soit blond.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger.

Hors du feu, répartir le potiron coupé, salé et poivré sur le caramel.

Recouvrir de pâte et rabattre les bords le long des parois du moule.
Piquer le dessus.

Cuire 35 minutes à 180°.
Laisser refroidir 5 à 10 minutes et démouler.