marian od a raison c'est la vraie et unique tarte au stofe

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Désolée mais voici la vraie et seule recette de la tarte au stofé (que vous pouvez retrouver sur le site de notre confrérie) : La recette de la tarte au stofé (pour 4 tartes en fonction de la grandeur de la platine à tarte) La pâte: 500 gr de farine naturelle 125 cl de lait entier ou demi−écrémé 10 gr de levure 25 gr de sucre cristallisé (semoule) 1 oeuf 125 gr de beurre non salé 5 gr de sel La garniture: 100 gr de beurre non salé 14 oeufs 100 gr de macarons aux amandes 1 kilo de fromage blanc maigre 1/4 de litre de crème fraîche 400 gr de sucre cristallisé (semoule) 100 gr de d?amandes pilées + 1 ou 2 amandes amères ou essence d?amandes amères Une pincée de cannelle De la pâte de pommes ou de la compote de reinettes grises Préparation de la pâte - Dans un récipient, faire une fontaine dans 1 kilo de farine et y verser le lait légèrement chauffé, la levure, le sucre, les oeufs entiers, le sel, le beurre non fondu (mais pas dur) - Bien pétrir le tout, puis laisser lever pendant 45 minutes - Pendant ce temps, préparer la garniture Préparation de la garniture - Faire fondre le beurre, séparer les blancs des jaunes d??ufs, écraser les macarons aux amandes - Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche non battue, les jaunes d??ufs, le sucre semoule, les amandes pilées, le beurre fondu et les macarons écrasés. - Le mélange ne doit cependant pas être homogène car les gourmets aiment rencontrer de temps en temps un petit « îlot » de fromage. La préparation finale - 10 à 15 minutes avant la cuisson, préchauffer le four à 250° - Garnir les platines, graissées au beurre, avec la pâte à tarte étirée au rouleau - Sur le fond de la tarte, étendre une mince couche de compote de pommes - Battre les blancs d??ufs en neige et les incorporer à la garniture de la façon la plus légère possible. Eviter tout malaxage mécanique - Répartir la garniture uniformément sur les tartes et cuire celles-ci à four très chaud (225° à 250°) pendant 20 à 30 minutes. Il faut bien surveiller la cuisson pour interrompre celle-ci lorsque la garniture a une belle couleur dorée. La préparation de la tarte au stofé en image http://www.dailymotion.com Nous vous souhaitons une bonne dégustation. Marianne Vanderkelen, Echanson de la Confrérie du Stofé

J'ai acheté deux belles tartes "stofé" ! Un imprévu ... et je me suis vue obligée de les congeler. Comment décongeler judicieusement pour ne pas altérer ce bon dessert ! Merci de votre réponse. Vanille

la tarte au blanc stoffe a été remis au goût du jour dans les jeux de Jean et Alise mais il n'y a pas de pomme rien d'autre que du blanc stoffé une sorte de fromage blanc difficile a trouver appelons un chat un chat

très bonne recette,je remplace 75rs de sucre par 50gs de raisins secs trempés dans un peu de rhum