Cette tarte aux pommes, macarons et fromage blanc est une spécialité de ma bonne ville de Wavre (Belgique).
Elle fait l'objet d'une confrérie depuis 1972.
Ingrédients
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1 paquet de macarons
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4 grosses pommes (genre Jonagold...)
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1 cuillère à soupe bombée de farine
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4 œufs
- 10 gouttes d'extrait d'amandes
- 500 g de fromage blanc maigre
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150 g de sucre fin
- pâte levée pour 2 tartes
Préparation
Préparez de la pâte levée pour 2 tartes (voir ma recette de "pâte levée") et laissez-la monter pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le "stofé" càd la préparation au fromage blanc :
- Mélangez le fromage, le sucre, les jaunes d'oeufs et l'extrait d'amandes.
- Ajoutez délicatement les blancs battus en neige.
- Râpez les macarons.
Recouvrez le fond des tartes avec les macarons, puis les pommes coupées en lamelles assez épaisses.
Ajoutez la farine dans le stofé (sert à faire brunir la tarte), puis couvrez les macarons/pommes avec ce dernier.
Laissez à nouveau lever la tarte pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C puis faite cuire pendant 20 minutes.
Conseils
Recette pour 2 tartes.
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