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Tarte au stofé
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Tarte au stofé - Photo par ddbrutTarte au stofé - Photo par ddbrut @ ddbrut
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Par Delphine Docquiert

Cette tarte aux pommes, macarons et fromage blanc est une spécialité de ma bonne ville de Wavre (Belgique).
Elle fait l'objet d'une confrérie depuis 1972.

Ingrédients

  • 1 paquet de macarons
  • 4 grosses pommes (genre Jonagold...)
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • 4 œufs
  • 10 gouttes d'extrait d'amandes
  • 500 g de fromage blanc maigre
  • 150 g de sucre fin
  • pâte levée pour 2 tartes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1


    Préparez de la pâte levée pour 2 tartes (voir ma recette de "pâte levée") et laissez-la monter pendant 30 minutes.

    Pendant ce temps, préparez le "stofé" càd la préparation au fromage blanc :

    - Mélangez le fromage, le sucre, les jaunes d'oeufs et l'extrait d'amandes.

    - Ajoutez délicatement les blancs battus en neige.

    - Râpez les macarons.

    Recouvrez le fond des tartes avec les macarons, puis les pommes coupées en lamelles assez épaisses.

    Ajoutez la farine dans le stofé (sert à faire brunir la tarte), puis couvrez les macarons/pommes avec ce dernier.

    Laissez à nouveau lever la tarte pendant 30 minutes.

    Préchauffez le four à 180°C puis faite cuire pendant 20 minutes.

Conseils

Recette pour 2 tartes.

Commentaires

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