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Tarte au sucre
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Par Chef Damien

La célèbre tarte au sucre du Nord ! Une tarte gourmande, finement briochée et sucrée.. Un vrai délice et une vraie découverte de la tradition Ch'ti à découvrir avec cette recette populaire ...

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • Farine 300 g de farine
  • Lait 10 cl de lait
  • Sucre 80 g de sucre
  • Beurre 80 g de beurre
  • Oeuf 2 oeufs
  • Levure de boulanger fraîche 15 g de levure de boulanger fraîche ou 2 c à c de levure
  • Sel ou sel fin 0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Sucre vergeoise brune 80 g de sucre vergeoise brune
  • Beurre 40 g de beurre
  • Oeuf 1 oeuf
  • Crème fraîche épaisse 2 c. à s. de crème fraîche épaisse

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à tarte Moule à tarte
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par préparer la pâte levée. Délayez la levure fraîche dans le lait.

  2. 2

    Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le lait et la levure, les oeufs et le sel. Mélangez à la main ou au batteur.

  3. 3

    Quand la pâte devient collante, ajoutez les morceaux de beurre et continuez de pétrir. Ajoutez une pincée de farine sur la pâte, pour bouler votre pâte. Laissez-la lever dans la cuisine jusqu'à ce que la pâte double de volume.

  4. 4

    Beurrez et farinez votre tourtière. Étalez la pâte dégazée et laissez à nouveau lever 30 minutes à 1h.

  5. 5

    Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la crème fraîche et l'oeuf.

  6. 6

    Une fois votre pâte levée, avec vos doigts, faites de petits trous dans votre pâte, afin de faire pénétrer correctement la garniture.

  7. 7

    Ajoutez la vergeoise et répartissez les morceaux de beurre.

  8. 8

    Faites cuire dans un four à 200°C pendant 30 minutes.

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