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Tarte au sucre

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La célèbre tarte au sucre du Nord ! Une tarte gourmande, finement briochée et sucrée.. Un vrai délice et une vraie découverte de la tradition Ch'ti à découvrir avec cette recette populaire ...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • 300g de farine
  • 10cl de lait
  • 80g de sucre
  • 80g de beurre
  • 2 oeufs
  • 15g de levure de boulanger fraîche
  • 0.5c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • 80g de sucre vergeoise brune
  • 40g de beurre
  • 1 oeuf
  • 2c. à s. de crème fraîche épaisse
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Commencez par préparer la pâte levée. Délayez la levure fraîche dans le lait.

  2. Étape 2 :

    Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le lait et la levure, les oeufs et le sel. Mélangez à la main ou au batteur.

  3. Étape 3 :

    Quand la pâte devient collante, ajoutez les morceaux de beurre et continuez de pétrir. Ajoutez une pincée de farine sur la pâte, pour bouler votre pâte. Laissez-la lever dans la cuisine jusqu'à ce que la pâte double de volume.

  4. Étape 4 :

    Beurrez et farinez votre tourtière. Étalez la pâte dégazée et laissez à nouveau lever 30 minutes à 1h.

  5. Étape 5 :

    Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la crème fraîche et l'oeuf.

  6. Étape 6 :

    Une fois votre pâte levée, avec vos doigts, faites de petits trous dans votre pâte, afin de faire pénétrer correctement la garniture.

  7. Étape 7 :

    Ajoutez la vergeoise et répartissez les morceaux de beurre.

  8. Étape 8 :

    Faites cuire dans un four à 200°C pendant 30 minutes.

Tarte au sucre

Ingrédients
6 personnes

Pour la pâte

  • 300g de farine
  • 10cl de lait
  • 80g de sucre
  • 80g de beurre
  • 2 oeufs
  • 15g de levure de boulanger fraîche
  • 0.5c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • 80g de sucre vergeoise brune
  • 40g de beurre
  • 1 oeuf
  • 2c. à s. de crème fraîche épaisse

Etape 1 :

Commencez par préparer la pâte levée. Délayez la levure fraîche dans le lait.

Etape 2 :

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le lait et la levure, les oeufs et le sel. Mélangez à la main ou au batteur.

Etape 3 :

Quand la pâte devient collante, ajoutez les morceaux de beurre et continuez de pétrir. Ajoutez une pincée de farine sur la pâte, pour bouler votre pâte. Laissez-la lever dans la cuisine jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Etape 4 :

Beurrez et farinez votre tourtière. Étalez la pâte dégazée et laissez à nouveau lever 30 minutes à 1h.

Etape 5 :

Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la crème fraîche et l'oeuf.

Etape 6 :

Une fois votre pâte levée, avec vos doigts, faites de petits trous dans votre pâte, afin de faire pénétrer correctement la garniture.

Etape 7 :

Ajoutez la vergeoise et répartissez les morceaux de beurre.

Etape 8 :

Faites cuire dans un four à 200°C pendant 30 minutes.

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