Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLa célèbre tarte au sucre du Nord ! Une tarte gourmande, finement briochée et sucrée.. Un vrai délice et une vraie découverte de la tradition Ch'ti à découvrir avec cette recette populaire ...
Ingrédients
Pour la pâte
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Pour la garniture
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Matériel
Batteur à main électrique
Four traditionnel
Moule à tarte
Saladier
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Préparation
- 1
Commencez par préparer la pâte levée. Délayez la levure fraîche dans le lait.
- 2
Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le lait et la levure, les oeufs et le sel. Mélangez à la main ou au batteur.
- 3
Quand la pâte devient collante, ajoutez les morceaux de beurre et continuez de pétrir. Ajoutez une pincée de farine sur la pâte, pour bouler votre pâte. Laissez-la lever dans la cuisine jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 4
Beurrez et farinez votre tourtière. Étalez la pâte dégazée et laissez à nouveau lever 30 minutes à 1h.
- 5
Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la crème fraîche et l'oeuf.
- 6
Une fois votre pâte levée, avec vos doigts, faites de petits trous dans votre pâte, afin de faire pénétrer correctement la garniture.
- 7
Ajoutez la vergeoise et répartissez les morceaux de beurre.
- 8
Faites cuire dans un four à 200°C pendant 30 minutes.
