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Tarte aux abricots et à la frangipane
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4.2 / 5 16 avis
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Avatar de Mathilde du blog Mathilde en Cuisine
Par Mathilde du blog Mathilde en Cuisine

Une garniture moelleuse, des amandes effilées croquantes, ce dessert fruité est un régal !

Ingrédients

  • Sucre50 gr de sucre
  • Poudre d'amandes55 gr de poudre d'amandes
  • Beurre30 gr de beurre mou
  • Oeuf1 petit œuf
  • 1 à 2 gouttes d'essence d'amande (facultatif)
  • amande effilée1 poignée d'amandes éffilées
  • Pour la garniture :
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Farine140 gr de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pour la pâte sablée :
  • Beurre50 gr de beurre
  • Sucre40 gr de sucre
  • Oeuf1 œuf (pas trop gros)
  • Pour une tarte de 22cm de diamètre

Préparation

  1. 1

    Préparer la pâte: dans un saladier (ou le bol du robot pour gagner du temps) verser la farine, le sel et le beurre coupé en dés.

    Travailler du bout des doigts jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et le beurre bien incorporé.

    Creuser un puits dans le sablage, y casser l'oeuf et verser le sucre.

  2. 2

    Mélanger à nouveau tout les ingrédients puis former une boule avec la pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
    Pendant ce temps préparer la frangipane en battant le beurre mou avec le sucre de façon à obtenir une "pommade".

    Ajouter la poudre et l'essence d'amande tout en continuant à travailler.

    Incorporer l'oeuf puis mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

  3. 3
    Laver les abricots. Réserver.

    Préchauffer le four à 180°C.
    Sortir la pâte du frigo, l'étaler en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé (attention ça colle, ajouter de la farine au besoin) et la placer dans le moule.
  4. 4

    Garnir le fond de tarte de frangipane, couper les abricots en deux, les dénoyauter puis les placer côté coupé contre la frangipane (donc côté bombé face à vous). Parsemer d'amandes éffilées.

    Enfourner et faire cuire pendant 25 à 30 minutes.

    Servir frais ou à température ambiante.

    Bon appétit!

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