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Tarte aux abricots meringuée à la crème d'amandes
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Tarte aux abricots meringuée à la crème d'amandes - Photo par LGTarte aux abricots meringuée à la crème d'amandes - Photo par LG@ LG
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Par LG

Alliance parfaite pour cette tarte avec l'abricot légèrement acide et de la douceur de la meringue.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte sablée

  • Farine240 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre doux150 g de beurre doux
  • Sucre80 g de sucre
  • Poudre d'amandes20 g de poudre d'amandes
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Pour la garniture

  • Abricot500 g d'abricots
  • Beurre100 g de beurre mou
  • Oeuf1 oeuf gros
  • Sucre100 g de sucre
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la meringue

  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte

    Versez dans un saladier la farine tamisée, la poudre d'amande, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dés. Travaillez du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez le tout jusqu'à former une boule. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 min.

  2. 2

    La crème d'amandes

    Mélangez le beurre mou coupé en dés avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Ajouter l’œuf, puis la poudre d’amande. Continuez de fouetter et ajouter la vanille.

     

  3. 3

    Le montage

    Etalez la pâte sablée sur un plan de travail puis foncez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond de quelques coups de fourchette. Garnissez le fond de la tarte de crème d’amandes. Lavez les abricots, coupez-les en deux à l’aide d’un couteau, et disposez-les sur la crème d’amandes.

  4. 4

    La cuisson

    Faites cuire la tarte 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez tiédir. Montez les blancs d’œufs en meringue en les fouettant avec le sucre. Mettez la meringue dans une poche à douille et décorez le pourtour de la tarte. Enfournez 5 minutes dans un four à 180°C.

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