Tarte aux asperges et fromage de chèvre frais

Lavez les asperges, retirez les extrémités et retirez éventuellement les plus grosses écailles.

Fendez-les en deux.

Dans un bol, mélangez à la fourchette le fromage de chèvre, la crème liquide, le zeste de citron et 20 g de parmesan râpé. Salez, poivrez.

Détaillez un rectangle dans la pâte feuilletée (environ 27 cm sur 32 cm).

Passez la pointe d’un couteau d’office sur tout le pourtour, à 1,5 cm du bord.

Badigeonnez le pourtour du rectangle avec le jaune d’œuf et étalez le mélange au fromage de chèvre en laissant la pourtour marqué libre.

Ajoutez les asperges sur la surface, arrosez avec un filet d’huile d’olive et parsemez avec 15 g de parmesan râpé.

Enfournez pour une vingtaine de minutes à 185 degrés.

A la sortie du four, ajoutez le reste du parmesan détaillé en copeaux.