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Tarte aux asperges et fromage de chèvre frais
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Vous regardez : Tarte aux asperges
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Cette tarte est aussi belle que bonne. Elle est parfaite pour profiter des premières asperges vertes de la saison.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Asperge verte1 botte d'asperges vertes
  • Fromage de chèvre frais200 g de fromage de chèvre frais
  • Crème liquide2 c. à s. de crème liquide
  • Parmesan80 g de parmesan
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Citron1 citron
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez les asperges, retirez les extrémités et retirez éventuellement les plus grosses écailles.

    Fendez-les en deux.

    Dans un bol, mélangez à la fourchette le fromage de chèvre, la crème liquide, le zeste de citron et 20 g de parmesan râpé. Salez, poivrez.

  2. 2

    Détaillez un rectangle dans la pâte feuilletée (environ 27 cm sur 32 cm).

    Passez la pointe d’un couteau d’office sur tout le pourtour, à 1,5 cm du bord.

    Badigeonnez le pourtour du rectangle avec le jaune d’œuf et étalez le mélange au fromage de chèvre en laissant la pourtour marqué libre.

    Ajoutez les asperges sur la surface, arrosez avec un filet d’huile d’olive et parsemez avec 15 g de parmesan râpé.

    Enfournez pour une vingtaine de minutes à 185 degrés.

    A la sortie du four, ajoutez le reste du parmesan détaillé en copeaux.

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