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Tarte aux brugnons
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Photo par : anaisf

Toute la saveur de l'été dans une tarte.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte sablée :

  • 220 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 130 g de beurre
  • 110 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 c. à s. de poudre d'amandes
  • 0,5 sel ou sel fin

Pour la garniture de la tarte :

  • 5 brugnons
  • 55 g de sucre
  • 55 g de beurre
  • 55 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°C, beurrer et fariner un moule à tarte.

  2. Étape 2 :

    Pour la pâte:
    Dans un saladier mélanger, le sucre, la farine, la poudre d'amende et le beurre, incorporer les deux jaunes d'oeufs avec si nécessaire un peu d'eau afin d'avoir une belle pâte.

  3. Étape 3 :

    Étaler la pâte et la disposer dans le moule a tarte, stocker au congélateur pendant environ 30 minutes.

  4. Étape 4 :

    Pour la garniture:
    Dans un saladier mélanger la poudre d'amende le beurre pommade et l'oeuf, le résultat obtenu doit être un mélange onctueux.

  5. Étape 5 :

    Découper des lamelles dans les brugnons.

  6. Étape 6 :

    Cuire la pâte pendant environs 10 minutes.

  7. Étape 7 :

    Garnir le fond de pâte prés cuite de votre crème, disposer en rosace les lamelles de brugnons.

  8. Étape 8 :

    Mettre la tarte au four pendant environ 25 à 30 minutes.

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Commentaires

La pâte sablée est très bonne, le nappage est plutôt bon si on aime l'amande. Les brugnons sont un peu fades alors que les brugnons que j'ai utilisés étaient excellents. La même tarte avec des abricots aurait sans doute été un peu plus goûteuse. C'est néanmoins une bonne tarte. J'ai mis du sucre brun et ai fait doré 3 minutes à la fin pour donner une belle apparence.

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