Préchauffer le four à 180°C, beurrer et fariner un moule à tarte.

Pour la pâte:
Dans un saladier mélanger, le sucre, la farine, la poudre d'amende et le beurre, incorporer les deux jaunes d'oeufs avec si nécessaire un peu d'eau afin d'avoir une belle pâte.

Étaler la pâte et la disposer dans le moule a tarte, stocker au congélateur pendant environ 30 minutes.

Pour la garniture:
Dans un saladier mélanger la poudre d'amende le beurre pommade et l'oeuf, le résultat obtenu doit être un mélange onctueux.

Découper des lamelles dans les brugnons.

Cuire la pâte pendant environs 10 minutes.

Garnir le fond de pâte prés cuite de votre crème, disposer en rosace les lamelles de brugnons.

Mettre la tarte au four pendant environ 25 à 30 minutes.