Tarte aux endives et tomme de Savoie

Faire une pâte au robot avec le fromage blanc, la farine et le beurre. A la main, ne pas trop pétrir. Dès que la pâte fait une boule, la filmer et la garder au froid 30 minutes au moins.

Laver rapidement les endives, retirer le petit cône amer de la base et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
Les faire revenir à feu assez vif dans un peu d'huile d'olive, saupoudrer de la cassonade. Quand elle commencent à colorer un peu, baisser le feu et laisser compoter. Elles doivent beaucoup réduire et ne plus rendre de jus. Laisser refroidir.

Râper la tomme.
Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter un peu de muscade et la moitié du fromage. Mélanger aux endives refroidies.

Etaler la pâte, verser les légumes avec la crème puis le fromage restant.
Cuire environ 30 minutes à 180°.