Coupez finement les échalotes, et le veau en dés. Faites revenir dans 20g de beurre. Puis, ajoutez 20cl de vin blanc, et laissez mijoter 10 minutes.

Lavez, épluchez et coupez finement les pommes de terre en rondelles.

Retirez les échalotes, et la viande du feu. Ajoutez la crème. Salez, poivrez.

Beurrez les cocottes, et rangez une couche de pommes de terre. Salez, Poivrez. Nappez avec 2 bonnes cuillères à soupe de la préparation viande-échalotes. Remettez une couche de pommes de terre, et couvrir de tranches de tomme de savoie.

Faites cuire 40 minutes à 200°C. Vous pouvez couvrir les cocottes en milieu de cuisson, pour garder le fondant de la tomme de savoie.