• Connexion
  • Inscription
Tarte aux fraises à la crème pâtissière
Imprimer
Tarte aux fraises à la crème pâtissière - Photo par severi0YTarte aux fraises à la crème pâtissière - Photo par severi0Y@ Severi0Y
Enregistrer
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
S
Par SEILER

Voila comment apprécier cette belle saison des fraises.

Ingrédients (6 personnes)

Crème pâtissière :

  • Sucre125g de sucre
  • Farine50g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jaune d'oeuf3 jaune d'oeufs
  • Oeuf1 oeufs entiers
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Lait1/2 litre de lait

Pâte Sablée :

  • Beurre125g de beurre
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre glace50g de sucre glace
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • 1 coquille d'oeuf d'eau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Crème pâtissière
    Fendre la vanille, portez le lait à ébullition avec la vanille en remuant bien. Dans un saladier blanchir les oeufs avec le sucre.

  2. 2
    Incorporer la farine. Mélanger le lait au mélange d'oeufs, sucre, farine.
    Verser le tout dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant constamment.
  3. 3

    Débarrasser dans un saladier ajouter le rhum et filmez. Laisser refroidir au frais.

  4. 4

    Pâte Sablée
    Sabler (comme son nom l'indique) entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement absorbé par la farine, ajouter le sucre glace (c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante donc beaucoup plus fondante).

  5. 5

    Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide, puis une pincée de sel. Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme, arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique. Réunir le tout sur un papier film et emballer.

  6. 6

    Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse. Vous êtes enfin prêt à utiliser votre pâte sablée. N'utiliser que très peu de farine pour étaler, votre pâte n'en sera que meilleure, car moins sèche.

  7. 7

    Après avoir bien beurré et fariné un moule à tarte haut pour ma part, déposer un morceau de papier cuisson et des pois cassés puis au four à 180°C pendant 15 minutes.

  8. 8

    Retirer ensuite le papier avec les poids et passer un peu d'œuf entier battu ou jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau sur l'intérieur de la pâte cuite (fond et côté).

  9. 9

    Repassez au four 5 minutes, l'oeuf en cuisant va imperméabiliser votre fond de pâte et vous le conserverez ainsi plus longtemps avec la garniture que vous placerez dedans.

  10. 10

    Disposez la crème au fond du fond de tarte. Après avoir laver soigneusement vos fraises et les avoir équeutées coupez-les en demi et déposez-les sur la tarte et c'est prêt !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée