Tarte aux fraises à la crème pâtissière

Crème pâtissière
Fendre la vanille, portez le lait à ébullition avec la vanille en remuant bien. Dans un saladier blanchir les oeufs avec le sucre.

Débarrasser dans un saladier ajouter le rhum et filmez. Laisser refroidir au frais.

Pâte Sablée
Sabler (comme son nom l'indique) entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement absorbé par la farine, ajouter le sucre glace (c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante donc beaucoup plus fondante).

Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide, puis une pincée de sel. Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme, arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique. Réunir le tout sur un papier film et emballer.

Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse. Vous êtes enfin prêt à utiliser votre pâte sablée. N'utiliser que très peu de farine pour étaler, votre pâte n'en sera que meilleure, car moins sèche.

Après avoir bien beurré et fariné un moule à tarte haut pour ma part, déposer un morceau de papier cuisson et des pois cassés puis au four à 180°C pendant 15 minutes.

Retirer ensuite le papier avec les poids et passer un peu d'œuf entier battu ou jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau sur l'intérieur de la pâte cuite (fond et côté).

Repassez au four 5 minutes, l'oeuf en cuisant va imperméabiliser votre fond de pâte et vous le conserverez ainsi plus longtemps avec la garniture que vous placerez dedans.

Disposez la crème au fond du fond de tarte. Après avoir laver soigneusement vos fraises et les avoir équeutées coupez-les en demi et déposez-les sur la tarte et c'est prêt !