Dans la pâte brisée, découper 4 ronds de la taille des moules. Foncez les moules de ces ronds de pâte, disposer par dessus du papier cuisson et y étaler une couche de grains de riz (de ce fait la pâte ne gonflera pas). Enfourner ainsi vos moules 10 minutes à 180°C (th 6). Les sortir du four, ôter le papier cuisson avec le riz et laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper les fraises en petits dés. Les mettre dans un saladier et saupoudrer de sucre. Remuer et laisser macérer au moins 20 minutes.

Avant de disposer les fraises dans les moules, ajouter à la préparation le jus de citron. Mélanger et laisser reposer 5 minutes. A l'aide d'un chinois, enlever le trop plein de jus rendu par la macération des fraises. Répartir équitablement les fruits dans chacun des fonds de tartelettes.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C (th 6). A déguster tiède ou froid : dans les deux cas, c'est un régal !