Tarte gourmande aux gariguettes

Celle-ci peut se faire quelques jours à l'avance. Il suffira de la conserver au frais. Elle se conserve très bien au congélateur également. Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande et le sel. Incorporer les oeufs préalablement battus en omelette. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir). Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.

La crème pâtissière
Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille qui aura été préalablement grattée afin de libérer les graines dans le lait. Dans un récipient, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena au fur et à mesure. Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger. Reverser l'ensemble dans la casserole de lait. Mélanger jusqu'à épaississement de la crème, à feu doux. Laisser refroidir. Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact de film étirable.

La réalisation de la tarte
Rincer les fraises et les couper en deux. Faire cuire la pâte à blanc pendant 40 mns à 180° dans un cercle de 22 cms. Laisser refroidir quelques minutes et ajouter une couche de crème pâtissière. Disposer les fraises sur la tarte. Dans une casserole faire chauffer 5 càs de sucre avec autant d'eau. Recouvrir les fraises de ce sirop à l'aide d'un pinceau. Laisser refroidir. Déguster.