Voilà une tarte aux fruits de la passion qui va vous ravir avec goût et élégance !
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
-
-
-
-
-
Pour le crémeux passion :
-
250 g de coulis de fruit de la passion (ou de purée)
-
-
-
-
Pour la chantilly à la vanille :
-
-
-
-
Pour la gelée passion :
-
-
Matériel
Fouet
Four traditionnel
Poche à douille
En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.
Préparation
- 1
La pâte sucrée :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et le sel. - 2
Ajoutez l'œuf entier et mélangez la préparation de façon homogène.
- 3
Ajoutez la farine et tassez la pâte à l'aide des mains.
- 4
Quand la pâte commence à se former, sortez-la du saladier. Travaillez-la sur le plan de travail, jusqu'à ce qu'elle devienne brillante.
- 5
Formez une boule. Farinez-la légèrement.
- 6
Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant au moins une heure à température ambiante.
- 7
Ensuite, étalez la pâte, ni trop épais ni pas assez, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- 8
Transférez la pâte dans un moule à tarte rond ou carré. Découpez les bords de pâte qui dépassent.
- 9
Posez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, ajoutez des billes ou des haricots secs.
- 10
Enfournez et faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
- 11
La chantilly :
Placez la crème liquide et le mascarpone dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier. Laissez au moins 1h au réfrigérateur avec le fouet.
- 12
Battez doucement la crème et le mascarpone avec un fouet électrique (ou un robot pâtissier) pour les mélanger puis fouettez énergiquement.
- 13
Quand le mélange commence à s’épaissir, ajoutez le sucre puis la vanille. Continuez à battre pour bien monter la crème en chantilly. Transférez-la dans une poche à douille lisse, gardez-la dans le réfrigérateur.
- 14
Le crémeux passion :
Mélangez le sucre et la fécule de maïs avec un petit fouet (afin d'éviter les grumeaux à la cuisson).
- 15
Versez tous les ingrédients dans une casserole sauf le beurre.
- 16
Faites cuire à petit feu en mélangeant tout au long de la cuisson.
- 17
Arrêtez le feu 1 minute après l'ébullition, la consistance est plus ferme.
- 18
Ajoutez le beurre et mélangez, la consistance devient crémeuse.
- 19
Versez sur le fond de tarte, aplatir avec une spatule coudée ou avec un grand couteau et placez au frais.
- 20
La gelée passion :
Faites chauffer les fruits de la passion et le sucre, jusqu'à obtenir une texture un peu gélatineuse. Laissez refroidir.
- 21
Montage :
Sur la tarte refroidie, faites des points de chantilly et ajoutez du gel passion pour la décoration.
