Tarte aux fruits rouges et mascarpone

Commencer par faire la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients (ajouter un peu d'eau si nécessaire) bien travailler, faire une boule et mettre au frigo au moins 3 h.

Préparer un moule à tarte dont vous pouvez retirer le fond.

Préchauffer le four à 180°C.

Quand la pâte a reposé, foncer le moule, mettre des haricots au fond et cuire 10 min. Retirer les haricots et finir de cuire le fond de tarte jusqu'à ce qu'il soit bien doré au fond (environ 20 min). Retirer du four et laisser refroidir.

Préparer la garniture :

Dans un grand récipient mettre le mascarpone, la crème, le sucre et le vin santo.

Ouvrir la gousse de vanille et avec la pointe d'un couteau prélever les graines, les ajouter à la crème.

Travailler avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse, goûter et ajouter du sucre si necessaire.

Quand le fond de tarte a refroidi, le retirer du moule, le disposer sur un plat et y étaler la crème.

Disposer délicatement les fruits rouges sur la crème.

Faire chauffer un peu la confiture et faire tomber des gouttes sur les fruits.

Mettre au frigo, servir frais!