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Tarte aux herbes et échalotes confites
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Tarte aux herbes et échalotes confites - Photo par Casa-BreizhTarte aux herbes et échalotes confites - Photo par Casa-Breizh@ Casa-Breizh
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Par Casa-Breizh

Tarte salée de saison.

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Crottin de chèvre1 crottin de chèvre
  • Moutarde1 c. à c. de moutarde
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oeuf3 oeufs
  • Epinard50 g d'epinards
  • Échalote7 échalotes
  • Beurre40 g de beurre
  • Vinaigre1 c. à s. de vinaigre
  • Herbes fraîches1 bouquet d'herbes fraîches
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Pelez et coupez les échalotes en rondelles. Faites-les confire dans une sauteuse avec le beurre 10 minutes. Saupoudrez de sucre, laissez caraméliser et déglacez avec le vinaigre. Retirez du feu.
    Ciselez les herbes et les épinards.
    Battez les oeufs avec la moutarde et la crème, ajoutez les herbes, les épinards, salez et poivrez.
    Foncez un moule à tarte avec le pâte, disposez dessus les échalotes et recouvrez de crème aux herbes.
    Enfournez 40 minutes à 180°C.
    A mi-cuisson, parsemez de morceaux de crottin sans la croûte.

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