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Tarte aux légumes de grand-mère
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Avatar de Eva du blog ca croustille
Par Eva du blog ca croustille

Comment ne pas succomber à cette tarte ? Réalisée hier pour la première fois en croisant les doigts pour qu'elle soit aussi bonne que ce que j'espérais , mes espoirs ont été plus que comblés ! Légère, parfumée et onctueuse, en un mot délicieuse. A essayer absolument !

Ingrédients (5 personnes)

Pâte brisée 

  • Eau3 à 5 cl d'eau
  • Sel ou sel fin2 pincée de sel
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Beurre demi-sel125g de beurre 1/2 sel
  • Farine250g de farine

Garniture

  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon2 oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Courgette3 courgettes
  • (2 possibilités s'offrent à vous, ratatouille maison, dans ce cas prévoir)
  • Aubergine2 aubergines
  • Tomate4 tomates
  • 800g de ratatouille égouttée une fois cuite

Sinon utilisez

  • Pesto2 c à c bombées de Pesto (au rayon pâtes et sauces de votre supermarché, attention celui uniquement fabriqué avec de l'huile d'olive)
  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oeuf1 œuf entier
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème fraîche liquide entière
  • 200g de crème fraîche épaisse 15 % de MG
  • 1 sachet d'1 kg de ratatouille surgelée (celle de chez Picard est la meilleure) bio ou non qui donnera un excellent résultat aussi)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    C'est parti !
    Pour préparer votre ratatouille maison, détaillez les légumes en morceaux ou tranches et ajoutez l'ail en petits morceaux. Faites les revenir dans une poêle dans laquelle vous aurez mis l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, salez, poivrez et couvrez en laissant cuire à petit feu pendant vingt min. Les légumes doivent être tendres et cuits.

  2. 2

    Prolongez la cuisson si besoin. Une fois cuits mettez-les à égoutter dans une passoire. Si vous choisissez la ratatouille surgelée, c'est beaucoup plus rapide. Faites la chauffer dans une poêle le temps indiqué et égouttez. Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, préparez la pâte brisée. Dans un grand saladier mettez la farine, le sel et le beurre et malaxez avec les mains jusqu'à obtenir un mélange sableux.

  3. 3

    Le beurre et la farine seront alors amalgamés. Ajouter ensuite le jaune d'œuf et malaxer bien puis ajouter l'eau par petite quantité jusqu'à ce que la boule de pâte se forme. Une fois fait, poser votre boule sur un plan fariné et fraiser la 5 fois avec la paume de la main pour la rendre élastique. Réservez à température ambiante.

  4. 4

    Dans un saladier à bords hauts, mélangez la crème liquide, la crème épaisse, les jaunes d'œufs, l'œuf et le pesto avec un fouet en ajoutant les éléments un à un et en mélangeant entre chaque. Goûtez la préparation et équilibrez en sel et poivre à votre convenance. Pesez 800g de ratatouille (si vous en avez un peu moins ce n'est pas grave) et ajoutez la ratatouille à la préparation crème/œufs/pesto.

  5. 5

    Mélangez délicatement. Étalez la pâte brisée sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle fasse à peu près 3 à 4 mm d'épaisseur puis foncer un grand moule à tarte de 26 cm ou plus à bords assez hauts si vous avez (un moule à manqué peut aussi faire l'affaire, il faudra juste couper la pâte à mi-hauteur avec un couteau pour que le bord ne soit pas trop haut). Piquez avec une fourchette le fond et les bords.

  6. 6

    Versez ensuite la préparation dessus en égalisant avec une cuillère. La tarte doit être épaisse. Pour finir, parsemez de thym frotté entre vos doigts. Enfournez pendant 45 à 50 min en surveillant. L'odeur que dégage cette tarte à la cuisson est une pure merveille ! Laissez ensuite refroidir quelques minutes avant de déguster ou plus longtemps pour la déguster froide, au choix. Et régalez-vous !

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