Préchauffer le four à 180°C. Poser une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte de 30 cm de diamètre, le tapisser de la pâte à tarte. Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé, puis recouvrir de haricots secs afin de cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Dans un saladier, mélanger à le sirop d'érable, le sucre, le sel. Ajouter la farine puis les oeufs battus , râper une demi-fève tonka et ajouter les noix de pécan.

Mettre au four pendant 30 à 40 minutes
Laisser refroidir 15 minutes puis démouler.