Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Étalez la pâte sur le plan de travail. 

Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé. Placez-y la pâte et piquez le fond à la fourchette, en laissant 2 cm de bordure.

Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé et parsemez de légumes secs ou de poids de cuisson. Enfournez pour 10 min pour cuire à blanc.

Pendant ce temps, pelez et émincez finement l’oignon et découpez le bacon en petits morceaux.

Faites revenir les oignons à l’huile d’olive pendant 10 min dans une poêle.

Salez, poivrez, réservez-les et faites revenir dans la poêle par le bacon 5 min sur feu vif.

Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil.

Sortez la tarte du four et retirez le papier et les poids.

Recouvrez le fond de tarte d’oignons et de bacon. Cassez les oeufs sur le dessus, salez légèrement et poivrez. 

Enfournez à nouveau pour 5 à 10 minutes pour faire cuire les oeufs. À la sortie du four, parsemez de cerfeuil et dégustez.