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Tarte aux pèches flambées
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Tarte aux pèches flambées
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Avatar de Meunier Jérôme
Par Meunier Jérôme

Ingrédients

8 personnes

Pâte brisée

  • Eau5 cl d'eau
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Beurre125 g de beurre
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Farine250 g de farine

Appareil à crème prise sucrée

  • Crème fraîche liquide25 cl de crème fraîche liquide
  • Lait25 cl de lait
  • Sucre60 g de sucre
  • Oeuf4 oeufs entiers

Garniture

  • Pêche600 g de pêches

Flambage

  • Grand marnier5 cl de grand marnier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Mettre en place le poste de travail
      - Réaliser la pate brisée
      - Eplucher et dénoyauter les péches
      - Confectionner l'appareils a crème prise sucré
      - Abaisser la pate brisée
      - Foncer le cercle
      - Garnier la tarte avec les pêches et l'appareil
      - Cuire a 200°pendant 30mn enlever le cercle à 5 mn de la fin de cuisson
      - Flamber au Grand-Marnier

Conseils

Mettre de la poudre d'amande dans la pate brisée

 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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