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Tarte aux pêches sur crème d'amandes
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Avatar de Delphine Sevin sur son blog : Ma cuisine gourmande
Par Delphine Sevin sur son blog : Ma cuisine gourmande

Un joli mariage entre le fondant des pêches et le moelleux des amandes

Ingrédients

6 personnes

Pâte sablée :

  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre100 g de sucre
  • Beurre100 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf

Crème aux amandes :

  • Poudre d'amandes120 g de poudre d'amandes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre120 g de beurre
  • Oeuf2 oeufs

Garniture :

  • Pêche3 pêches

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    La pâte sablée :
    Casser l'oeuf en séparant la moitié du blanc. Le réserver.
    Battre le reste de l'oeuf avec le sucre. Incorporer la farine en une seule fois et sabler du bout des doigts. Ajouter le beurre en pétrissant à la main. Former une boule et réserver 30 minutes au frigo.
    Au bout de ce temps, la foncer dans le moule a tarte avec les mains. remettre au frais 30min.puis faire cuire à blanc 15 minutes à 200°C.
    A sa sortie, badigeonner immédiatement avec le blanc d'oeuf. laisser refroidir .
  2. 2

    Les pêches :

    Les passer sous l'eau rapidement, les couper, enlever les noyaux puis faire des tranches pas trop fines. Réserver.
  3. 3

    La crème :

    Mélanger l'oeuf et le sucre, ajouter les amandes et le beurre. verser sur le fond de tarte refroidi.
    Disposer les tranches de pêches et enfourner à 220°C.
    Lorsque la crème est gonflée et dorée, la tarte est cuite.

Nutrition

728kcal37% AR*
13.8 gprotéines28% AR*
61 gsucres24% AR*
50.6 gmatières grasses73% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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