Tarte couverte à servir tiède ou chaude.
Ingrédients (8 personnes)
Pour la pâte :
-
300g de farine blanche
-
200g de beurre salé
-
9 c à s d'eau froide
Pour la garniture :
-
6 pommes reinettes ou boscop
- 6 c à s de sirop d'érable du Canada
-
25g de sucre roux (cassonade ou vergeoise)
-
20 cl crème fraîche
-
1 c à c de cannelle
-
1 pincée de noix de muscade râpée
-
1/2 c à c de sel
- 1 oeuf entier pour dorer
Préparation
- 1
Faire une pâte brisée, la laisser reposer 2h au frais.
Partager la pâte en 2/3 et 1/3. - 2
Etaler la grosse part au rouleau et en garnir un moule à tarte à haut bord (env 5 cm) bien graissé.
- 3
Peler les pommes, ôter cœur et pépins, et couper en tranches, ranger les tranches sur la pâte en superposant légèrement les tranches en rosaces.
- 4
Mélanger le sirop d'érable, la cassonade, le sel et les épices et répartir sur les pommes de façon regulière.
- 5
Couvrir de crème fraîche légèrement battue.
- 6
Abaisser la 2° part de pâte, couvrir le moule et souder les 2 abaisses ensemble, en mouillant légèrement les bords
Décorer de légère entailles, faire une cheminée au milieu pour laisser échapper la vapeur. Dorer avec l'oeuf battu. - 7
Préchauffer le four 10 minutes sur le thermostat réglé sur 8 (240°C).
- 8
Cuire 15 minutes puis diminuer le thermostat sur 6 et cuire encore 25 minutes.
- 9
Servir à la sortie du four ou légèrement refroidie.
Commentaires