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Tarte aux pommes à la "canadienne"
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Tarte aux pommes à la "canadienne" - Photo par mamiegFTarte aux pommes à la "canadienne" - Photo par mamiegF @ MamiegF
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Par Huguette Richardeau ou Mamie Guette)

Tarte couverte à servir tiède ou chaude.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte :

  • Farine de blé blanche (T55) 300g de farine blanche
  • Beurre salé 200g de beurre salé
  • Eau 9 c à s d'eau froide

Pour la garniture :

  • Pomme Reinette du Canada 6 pommes reinettes ou boscop
  • 6 c à s de sirop d'érable du Canada
  • Sucre roux 25g de sucre roux (cassonade ou vergeoise)
  • Crème fraîche 20 cl crème fraîche
  • Cannelle 1 c à c de cannelle
  • Noix de muscade 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel ou sel fin 1/2 c à c de sel
  • 1 oeuf entier pour dorer

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire une pâte brisée, la laisser reposer 2h au frais.
    Partager la pâte en 2/3 et 1/3.

  2. 2

    Etaler la grosse part au rouleau et en garnir un moule à tarte à haut bord (env 5 cm) bien graissé.

  3. 3

    Peler les pommes, ôter cœur et pépins, et couper en tranches, ranger les tranches sur la pâte en superposant légèrement les tranches en rosaces.

  4. 4

    Mélanger le sirop d'érable, la cassonade, le sel et les épices et répartir sur les pommes de façon regulière.

  5. 5

    Couvrir de crème fraîche légèrement battue.

  6. 6

    Abaisser la 2° part de pâte, couvrir le moule et souder les 2 abaisses ensemble, en mouillant légèrement les bords
    Décorer de légère entailles, faire une cheminée au milieu pour laisser échapper la vapeur. Dorer avec l'oeuf battu.

  7. 7

    Préchauffer le four 10 minutes sur le thermostat réglé sur 8 (240°C).

  8. 8

    Cuire 15 minutes puis diminuer le thermostat sur 6 et cuire encore 25 minutes.

  9. 9

    Servir à la sortie du four ou légèrement refroidie.

Conseils

Attention !
Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne durcisse ...ou ... faire une pâte semi feuilletée en ne mélangeant que la moitié du beurre dans la pâte,puis après 1/4 h de repos ,étendre le reste du beurre en 3 fois sur la pâte ,en faisant 3 tours comme pour une pâte feuilletée simplifiée

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