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      Tarte aux pommes à la compote de rhubarbe
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      Avatar de MartinPm du blog 'Gâteau Passion'
      Par MartinPm du blog 'Gâteau Passion'

      Une tarte où les pommes sont cuites sur un lit de compote de rhubarbe, deux saveurs acidulées complémentaires.

      Ingrédients

      8 personnes
      • Sucre en poudre ou sucre semoule 50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
      • Beurre 8 noisettes de beurre
      • Rhubarbe 400 g de rhubarbe
      • Sucre 100 g de sucre
      • Poudre d'amandes 2 c. à s. de poudre d'amandes
      • Pomme 600 g de pommes Chantecler
      • Sel ou sel fin 2 pincées de sel ou sel fin
      • Beurre 125 g de beurre froid
      • Eau 8 cl d'eau
      • Farine 250 g de farine

      Matériel

      • Couteau d'office Couteau d'office
      • Epluche-légumes Epluche-légumes
      • Four traditionnel Four traditionnel
      • Moule à tarte Moule à tarte
      • Planche à découper Planche à découper
      • Sauteuse Sauteuse
      • Saladier en verre Saladier en verre

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :
      Attente :
      1. 1

        Préparation de la compote

        Couper la rhubarbe en tronçons de 1cm, ajouter les 100g de sucre. Bien mélanger.Verser dans une sauteuse assez large.
        Chauffer à feu moyen pour amener à ébullition, puis cuire doucement 15 minutes, en remuant de temps en temps. La rhubarbe se transforme en marmelade, et le jus s'évapore en partie.
      3. 2

        Préparation de la pâte brisée

        Dans une jatte, verser la farine , le sel, et le beurre coupé en dés. Effriter du bout des doigts, pour obtenir une consistance de sable. Ajouter alors l'eau, puis travailler 1 minute pour former une boule. Réserver 30 minutes au frigo.
      5. 3

        Préparation des pommes

        Eplucher les pommes, les couper en tranches fines.
        Abaisser la pâte au rouleau, puis foncer le moule à tarte beurré.
        Répartir la compote refroidie sur la pâte, puis disposer les pommes.
        Saupoudrer de 50g de sucre, et de 8 noisettes de beurre.

      6. 4

        Cuisson

        Enfourner au gradin inférieur pour 30 à 35 minutes dans le four préchauffé à 205°C (th 7) chaleur tournante.

      Conseils

      Faire la compote à l'avance.

      Commentaires

      Idées de recettes