Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte et la faire précuire 10 minutes au four à 180C. Vous pouvez beurrez au préalable le plat ou placer un papier sulfurisé.

Éplucher et couper une partie des pommes en morceaux et les mettre à cuire dans une casserole avec un peu d'eau et le sucre. Arretez la cuisson quand vous obtenez une compote.

Verser la compote sur la pâte et recouvrir de lamelles de pommes finement coupées. Soigner la présentation des pommes. C'est toujours plus agréable. Saupoudrer de cannelle et faire cuire une demi heure environ à thermostat 6.