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Tarte aux pommes rouges, plaisir des yeux
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Tarte aux pommes rouges, plaisir des yeux - Photo par cyrilpUTarte aux pommes rouges, plaisir des yeux - Photo par cyrilpU@ CyrilpU
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Par Sylvette

Pâte sablée, compote (ou pas ), lamelles de pommes.

Ingrédients (6 personnes)

  • Compote + lamelles
  • GingembreEnviron 1kg
  • Pomme Pink Lady1kg 500 de pommes rouges
  • ( reinettes , gala etc..)
  • Sucre vanilléSucre vanillé
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Oeuf1 œuf
  • Farine150g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre40g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule40g de sucre semoule
  • Pâte sabléePâte sablée :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Pâte
    Couper le beurre en petits morceaux et mettre tous les ingrédients en même temps dans un saladier. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte / boule bien homogène.
    Laisser reposer 30 mn au frigo.

  2. 2

    Éplucher, enlever le coeur des pommes, les couper en lamelles fines, mettre à cuire à feu doux dans une casserole avec un tout petit fond de verre d'eau, ajouter du sucre vanillé et laisser cuire jusqu'à ce que cela compote. Mixer et laisser refroidir.
    Pendant ce temps éplucher le restant de pommes, découper des lamelles fines, puis les cuire avec une petites noisette de beurre dans une poêle chaude, retourner et ajouter un peu de sucre vanillé pour caraméliser. Laisser refroidir.

  3. 3

    Étaler la pâte dans le moule, piquer le fond et faire cuire environ 30 minutes à four chaud (180 / 200°). Laisser refroidir.
    Une fois que tout est bien refroidi , monter la tarte en mettant d'abord une bonne couche de compote, puis les lamelles de pommes, je les ai façonnées en forme de roses mais vous pouvez très bien les disposer autrement et sur toute la tarte. Le rose est de la betterave que j'ai déshydratée puis broyée finement et dont je me sers pour colorer mes préparations.
    Servir.

Conseils

Faire la pâte sablée et la compote en premier, car il faut compter le temps du passage au frigo.
Les quantités varient en fonction du nombres de personnes et du moule.

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