Tarte aux pommes rouges, plaisir des yeux

Éplucher, enlever le coeur des pommes, les couper en lamelles fines, mettre à cuire à feu doux dans une casserole avec un tout petit fond de verre d'eau, ajouter du sucre vanillé et laisser cuire jusqu'à ce que cela compote. Mixer et laisser refroidir.
Pendant ce temps éplucher le restant de pommes, découper des lamelles fines, puis les cuire avec une petites noisette de beurre dans une poêle chaude, retourner et ajouter un peu de sucre vanillé pour caraméliser. Laisser refroidir.

Étaler la pâte dans le moule, piquer le fond et faire cuire environ 30 minutes à four chaud (180 / 200°). Laisser refroidir.
Une fois que tout est bien refroidi , monter la tarte en mettant d'abord une bonne couche de compote, puis les lamelles de pommes, je les ai façonnées en forme de roses mais vous pouvez très bien les disposer autrement et sur toute la tarte. Le rose est de la betterave que j'ai déshydratée puis broyée finement et dont je me sers pour colorer mes préparations.
Servir.