Une tarte allégée par un appareil à la ricotta au lieu de l'oeuf avec des senteurs qui rappellent le sud et les Antilles.
Ingrédients (2 personnes)
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1 poivron rouge
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1 poivron jaune
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4 à 5 c à s de sucre de canne
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150g de lardons fumés
- 1 pâte brisée en rouleau
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50g de gruyère
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1/2 bûche de chèvre
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2 c à s de moutarde
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250g de ricotta
Préparation
- 1
Faites préchauffer votre four à 200°C puis étaler la pâte brisée et faites la cuire à blanc.
- 2
Couper le poivron rouge et la moitié du poivron jaune en gros dés.
- 3
Dans une poêle froide, faites chauffer les lardons à feu moyen, ils vont petit à petit perdre leur graisse.
Quand il y a un léger fond de graisse dans la poêle, ajouter les poivrons et monter le feu durant quelques minutes, le temps de dorer les poivrons.
Puis baisser le feu jusqu'à feu doux. Laisser cuire encore 4 à 5 minutes. - 4
Ajouter le sucre de canne, remuer doucement, laisser compoter et caraméliser encore quelques minutes.
Quand le caramel commence à prendre, ajouter de l'eau, assez pour recouvrir les poivrons. Laisser cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. - 5
Préparer la tarte : étaler la moutarde sur le fond de tarte
Répartir la ricotta dessus
Répartir le compoté de poivrons et lardons
Couper 6 tranches de fromages de chèvres, les mettre sur le tour
Couper 6 lanières de poivron jaune, les mettre entre le centre et les tranches de chèvre
Répartir le gruyère dans les trous - 6
Remettre au four durant 10 minutes puis sur grill durant 5 minutes (pour que les fromages gratinent)
Conseils
Elle peut se manger tiède (laisser refroidir 4 à 5 minutes) ou froid (laisser refroidir quelques heures).
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