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Tarte aux trois fromages, deux poivrons et lardons caramélisés
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Tarte aux trois fromages, deux poivrons et lardons caramélisés - Photo par lothindilTarte aux trois fromages, deux poivrons et lardons caramélisés - Photo par lothindil@ Lothindil
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Par Lothindil

Une tarte allégée par un appareil à la ricotta au lieu de l'oeuf avec des senteurs qui rappellent le sud et les Antilles.

Ingrédients (2 personnes)

  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Sucre de canne4 à 5 c à s de sucre de canne
  • Lardon fumé150g de lardons fumés
  • 1 pâte brisée en rouleau
  • Gruyère50g de gruyère
  • Bûchette de chèvre1/2 bûche de chèvre
  • Moutarde2 c à s de moutarde
  • Ricotta250g de ricotta

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites préchauffer votre four à 200°C puis étaler la pâte brisée et faites la cuire à blanc.

  2. 2

    Couper le poivron rouge et la moitié du poivron jaune en gros dés.

  3. 3

    Dans une poêle froide, faites chauffer les lardons à feu moyen, ils vont petit à petit perdre leur graisse.
    Quand il y a un léger fond de graisse dans la poêle, ajouter les poivrons et monter le feu durant quelques minutes, le temps de dorer les poivrons.
    Puis baisser le feu jusqu'à feu doux. Laisser cuire encore 4 à 5 minutes.

  4. 4

    Ajouter le sucre de canne, remuer doucement, laisser compoter et caraméliser encore quelques minutes.
    Quand le caramel commence à prendre, ajouter de l'eau, assez pour recouvrir les poivrons. Laisser cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

  5. 5

    Préparer la tarte : étaler la moutarde sur le fond de tarte
    Répartir la ricotta dessus
    Répartir le compoté de poivrons et lardons
    Couper 6 tranches de fromages de chèvres, les mettre sur le tour
    Couper 6 lanières de poivron jaune, les mettre entre le centre et les tranches de chèvre
    Répartir le gruyère dans les trous

  6. 6

    Remettre au four durant 10 minutes puis sur grill durant 5 minutes (pour que les fromages gratinent)

Conseils

Elle peut se manger tiède (laisser refroidir 4 à 5 minutes) ou froid (laisser refroidir quelques heures).

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