Tarte bicolore

Dérouler la pâte et piquer le fond avec une fourchette.

Étaler une fine couche de moutarde et recouvrir de gruyère.

Découper les tomates et l'aubergine en rondelles.

Cuire l'aubergine quelques instants de chaque coté dans une poele anti-andhésive, et disposez les rondelles de tomates et d'aubergine alternativement sur la pâte

Placer la tarte au four une vingtaine de minutes à 180° (la pâte doit être dorée).