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Tarte Bourdaloue

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C'est une tarte à base de pâte brisée avec des poires et une crème d'amandes.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte brisée sucrée

  • Pour la garniture:
  • *1 boite de poires au sirop 4/4
  • *40 g d'amandes effilées
  • *90 g de gelée de coings
  • *50 g d'eau
  • *25 g de sucre
  • *1 jaune d'œuf
  • *2 g de sel
  • *250 g de farine
  • *125 g de beurre

Pour la crème d'amandes

  • *10 g de farine
  • *100 g de sucre
  • *2 cL de vanille liquide
  • *100 g de poudre d'amandes
  • *2 œufs
  • *100 g de beurre
  1. Étape 1 :

    Pâte brisée sucrée
    Mélanger la farine, les sel et le sucre.
    Sabler ce mélange avec le beurre.
    Réaliser une fontaine, ajouter le jaune et un peu d'eau.
    Mélanger puis fraiser.
    Bouler, filmer et laisser reposer au frais.
    Foncer la pâte brisée.

    Garniture
    Ouvrir et égoutter les poires.
    Emincer les poires
    Garnir la tarte.

    Crème d'amande
    Mettre en pommade le beurre.
    Crèmer le beurre et le sucre.
    Ajouter la poudre d'amandes puis mélanger.
    Ajouter les oeufs puis mélanger.
    Parfumer puis réserver.
    Garnir la tarte.

    Cuisson
    Cuire la tarte garnie à 200° jusqu'à ce que la crème d'amande prenne de la couleur (environ 20 minutes).

Tarte Bourdaloue

Ingrédients
(8 personnes)

Pour la pâte brisée sucrée

  • Pour la garniture:
  • *1 boite de poires au sirop 4/4
  • *40 g d'amandes effilées
  • *90 g de gelée de coings
  • *50 g d'eau
  • *25 g de sucre
  • *1 jaune d'œuf
  • *2 g de sel
  • *250 g de farine
  • *125 g de beurre

Pour la crème d'amandes

  • *10 g de farine
  • *100 g de sucre
  • *2 cL de vanille liquide
  • *100 g de poudre d'amandes
  • *2 œufs
  • *100 g de beurre

Pâte brisée sucrée
Mélanger la farine, les sel et le sucre.
Sabler ce mélange avec le beurre.
Réaliser une fontaine, ajouter le jaune et un peu d'eau.
Mélanger puis fraiser.
Bouler, filmer et laisser reposer au frais.
Foncer la pâte brisée.

Garniture
Ouvrir et égoutter les poires.
Emincer les poires
Garnir la tarte.

Crème d'amande
Mettre en pommade le beurre.
Crèmer le beurre et le sucre.
Ajouter la poudre d'amandes puis mélanger.
Ajouter les oeufs puis mélanger.
Parfumer puis réserver.
Garnir la tarte.

Cuisson
Cuire la tarte garnie à 200° jusqu'à ce que la crème d'amande prenne de la couleur (environ 20 minutes).

Icone ampoule

Conseils

*Vous pouvez remplacer la vanille par du cognac ou du rhum.

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Commentaires

Elle est sortie du four, belle comme le jour ! .. huum..

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Je viens de la mettre au four. j'ai oublié les 10gr de maïzena on verra bien... c'est pas mon jour lol

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