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Tarte briochée aux mirabelles
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Tarte briochée aux mirabelles - Photo par Nadia PaprikasTarte briochée aux mirabelles - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Voici une recette qui va sublimer en toute simplicité les mirabelles et qui ne va pas dénaturer ce fruit si parfumé. Les mirabelles ici vont sublimer une tarte qui sera à base d'une pâte à brioche parfumée à la vanille.

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte :

  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre20 g de sucre
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure de boulanger fraîche
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Lait5 cl de lait
  • Beurre80 g de beurre mou
  • Sel ou sel fin0,25 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture :

  • Mirabelle350 g de mirabelles
  • Sucre brun80 g de sucre brun
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Crème fraîche liquide5 cl de crème fraîche liquide

Matériel

  • FouetFouet
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Délayez la levure avec le lait juste tiédi. Mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans un saladier.
    Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les œufs. Mélangez bien puis malaxez 5 minutes.
    Incorporez en dernier le beurre mou. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier lorsqu’on la soulève à la main (la pâte est un peu collante, c’est normal).
    Vous pouvez utiliser votre robot pour préparer la pâte. Procédez de la même façon que ci-dessus.
    Recouvrez le saladier d’un torchon ou d’un film alimentaire et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.

  2. 2

    Préchauffez le four à 190°C.
    Etalez la pâte dans un grand moule à tarte beurré. Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
    Après la pause, piquez un peu la pâte à la fourchette.

  3. 3

    Fouettez le jaune d’œuf, la crème et le sucre puis versez le tout sur la pâte briochée.

  4. 4

    Lavez puis coupez les mirabelles en deux et dénoyautez-les.
    Disposez les mirabelles harmonieusement sur la crème.

    Mettez la tarte briochée au four pour une cuisson de 30 minutes.

  5. 5

    Servez la tarte briochée tiède ou froide.

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