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Tarte briochée aux poires

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Ruban 100% fiable

Une brioche parfaite pour se régaler au goûter.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

  • 300 g de farine
  • 20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 10 g de levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cl de lait
  • 80 g de beurre mou

Pour la garniture

  • 4 poires
  • 80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 1 oeuf (petit)
  • 5 cl de crème fraîche épaisse
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Matériel

  • Couteau d'office
  • Epluche-légumes
  • Four à micro-ondes
  • Four traditionnel
  • Mandoline
  • Moule à tarte
  • Planche à découper
  • Saladier en inox
  1. Étape 1 :

    Délayez la levure avec le lait juste tiédi. 

    Mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans un saladier. 

    Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les oeufs. Mélangez bien puis pétrissez pendant 5 minutes. Incorporez en dernier le beurre mou. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier lorsqu’on la soulève à la main (la pâte est un peu collante, c’est normal).

    Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.

    Préchauffez le four à 190°C.

     

  2. Étape 2 :

    Étalez la pâte directement dans un grand moule à tarte beurré. 

    Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

    Après la pause, piquez un peu la pâte à la fourchette ou avec le doigt.

    A l'aide d'une mandoline, coupez les poires avec la peau en tranches fines.

     

  3. Étape 3 :

    Fouettez l’oeuf en omelette, ajoutez la crème, le sucre puis mélangez à nouveau.

    Versez le tout sur la pâte briochée.

    Disposez les tranches de poires sur la crème.

    Faites cuire la tarte briochée pendant 30 minutes.   

    Servez tiède.

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