Tarte briochée aux poires

Délayez la levure avec le lait juste tiédi. 

Mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans un saladier. 

Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les oeufs. Mélangez bien puis pétrissez pendant 5 minutes. Incorporez en dernier le beurre mou. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier lorsqu’on la soulève à la main (la pâte est un peu collante, c’est normal).

Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 190°C.

Étalez la pâte directement dans un grand moule à tarte beurré. 

Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

Après la pause, piquez un peu la pâte à la fourchette ou avec le doigt.

A l'aide d'une mandoline, coupez les poires avec la peau en tranches fines.

Fouettez l’oeuf en omelette, ajoutez la crème, le sucre puis mélangez à nouveau.

Versez le tout sur la pâte briochée.

Disposez les tranches de poires sur la crème.

Faites cuire la tarte briochée pendant 30 minutes.   

Servez tiède.