Tarte briochée aux quetsches

Je fais tiédir le lait dans une casserole. J'y ajoute 4 c à soupe de cacao en poudre. Je mélange le contenu du sachet avec le lait tiède et le beurre ramolli pendant 6 min à la cuillère ou au robot afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Je recouvre la pâte d'un torchon et je la laisse lever 40 min dans
un endroit chaud.
Je lave les quetsches et je les dénoyaute en les ouvrant en 2 sans séparer les deux moitiés.

Je dispose la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre environ
en formant un bord. Je dispose les quetsches en cercle sur la pâte en appuyant légèrement.

Je couvre la tarte d'un torchon et je la laisse lever encore 35 min au chaud. 15 min avant la fin du temps de levée, je préchauffe mon four à 200°C (th. 6/7).

J'enfourne la tarte pour 30 à 35 min. Au bout de 25 min, je saupoudre la tarte de sucre ristal puis je termine la cuisson.
Je sers la tarte briochée tiède ou froide, accompagnée d'une crème fouettée. Pour cela, je fouette au batteur ou à la main 20 cl de crème liquide préalablement refroidie au réfrigérateur.