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Compote de quetsches et mousse au mascarpone sur émietté de galettes bretonnes
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Avatar de Alixia1313 du blog En Passant Par Ma Cuisine ...
Par Alixia1313 du blog En Passant Par Ma Cuisine ...

L'acidité des fruits, la douceur de la mousse et le craquant sucré des biscuits... pour un dérivé de trifle.

Ingrédients

4 personnes
  • Quetsche20 quetsches
  • Palet breton1 paquet de palet breton
  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Sucre50 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Jus de citron½ jus de citron
  • Rhum1 c. à s. de rhum

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • SaladierSaladier
  • Verre(s) à verrineVerre(s) à verrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Laver et sécher les fruits. Les couper en 4 et les mettre avec le sucre et le jus de citron dans une casserole. laisser cuire à feu doux ¼ d'heure.

  2. 2

    Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir. Les essorer puis les incorporer à la compote. Laisser refroidir.

  3. 3

    Mousse au mascarpone : Battre les jaunes d'oeufs au ruban avec le sucre et le rhum. Ajouter le fromage et bien mélanger. Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation.

  4. 4

    Emietter 4 biscuits au fond de chaque verrine. Répartir la mousse au mascarpone puis la compote de quetsches. Réserver au frais pendant 12 heures.

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