Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Couvrez de papier cuisson, puis de "poids" (style légumes secs).
Enfournez pour 8 minutes à 180°. Badigeonnez de moutarde puis réservez.

Détachez les bouquets de brocolis, rincez bien. Faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égouttez.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits dés.
Épluchez l'échalote et ciselez-la.
Coupez la feta en dés.
Mélangez à la fourchette le brocolis, les crevettes, l'échalote et la feta puis répartissez sur la pâte.

Dans un petit saladier, fouettez ensemble le fromage blanc et le fromage frais. Assaisonnez puis versez délicatement sur la tarte.

Enfournez, toujours à 200° pour 20 minutes.