Découper le chouchou en julienne et le mélanger avec 3 càs de sucre. Dans un cul de poule battre l'oeuf et la crème puis le sucre restant. Ajouter les épices, la vanille et le rhum.

Préchauffer le four à 200°. Foncer un moule à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette ou un racloir à dents. Disposer le chouchou sur la pâte et verser la préparation liquide dessus. Enfourner pour 40 min. environ.