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Tarte d' Halloween à la citrouille
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4.3 / 5 13 avis
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Tarte d' Halloween à la citrouille - Photo par Cath, fromage ou dessert ? DESSERT !Tarte d' Halloween à la citrouille - Photo par Cath, fromage ou dessert ? DESSERT ! @ Cath, fromage ou dessert ? DESSERT !
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Avatar deCath du blog Fromage ou dessert ? Dessert !
Par Cath du blog Fromage ou dessert ? Dessert !
Une tarte extrêmement fondante, au bon goût d'épices.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte brisée

  • 200g de farine blanche
  • 1 pincée de sel
  • 3 c à s de sucre
  • 7,5 cl d'huile de tournesol
  • 7,5 cl d'eau chaude
  • 1 c à s bombée de levure chimique

Pour la garniture au potiron

  • 425g de chair de citrouille cuite, refroidie et écrasée à la fourchette
  • 340g de lait concentreé non sucré (ou 10 c à s de lait en poudre)
  • 2 gros oeufs ou 3 petits
  • 150g de sucre
  • 1 c à c bombée de cannelle en poudre
  • 1/2 c à c de mélange à pain d'épice ou du 4 épices
  • 1 c à c de sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Cuire la citrouille :
    La couper en 4 tranches (avec la peau). Emballer dans du papier aluminium. Passer au four sur une plaque pendant une heure à 180°C ou Th.6. Tester la cuisson avec un cure-dent : la chair doit être tendre.
    Gratter la chair et prélever 425 g.
  2. 2

    Préchauffer le four à 210° ou Th.7.
    Dans un saladier ou au robot, mélanger les ingrédients de la pâte à tarte.
    Si nécessaire, ajouter un peu de farine.
    Étaler sur du papier cuisson avec un peu de farine.
    Transvaser dans le moule à tarte.
    Percer avec une fourchette.

  3. 3

    Préparer l'appareil au potiron :
    Battre les oeufs entiers, ajouter le sucre, le sel, les épices, le potiron et le lait concentré.
    Émulsionner le tout au pied à soupe pour avoir un mélange bien homogène.
    Verser sur la tarte et cuire 15 minutes.

  4. 4

    Baisser le four à 180°C et cuire 40 minutes de plus. Au bout de 20 minutes, couvrir d'une feuille d'aluminium afin que la tarte ne fonce pas trop.
    Laisser refroidir deux heures sur une grille.

  5. 5

    Faire éventuellement refroidir au réfrigérateur.
    Servir avec de la crème fraîche épaisse entière, légèrement sucrée.

Conseils

Choisir un quart de citrouille à peau brune et non à peau orange, le résultat est incomparable.
Pour une tourtière de 25 cm de diamètre

Commentaires

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