Tarte de fromage frais aux légumes de printemps et pensées

Lavez, essorez, équeutez les épinards et retirez les queues ligneuses. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les épinards et faites les suer doucement pendant 10minutes en remuant. Salez et poivrez.Plongez les fèves et les petits poids 1minute dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les sous l'eau froide. Retirez la fine peau qui les recouvre.

Lavez, cassez net les extrémités des asperges si elles semblent très fermes. Placez-les dans le panier d'un cuit-vapeur. Grattez et couper la carotte en batonnet. Coupez en fine lamelle le radis. Ajoutez les fèves, les petit poids, les batonnets de carotte dans le cuit-vapeur et faites-les cuire pendant 10min. Réservez.

Préchauffez le four à 180°c. Chemisez la plaque du four de papier cuisson. Etalez la pâte feuilletée en un carré de 20 sur 20cm et faitez un petit rebord. Piquez la pâte avec une fourchette. Recouvrez la pâte d'une feuille de papier cuisson. Puis posez une plaque dessus pour éviter que la pâte ne gonfle. Enfournez et faites cuire 10minutes. Retirez la plaque, le papier cuisson et mettre du jaune d'oeuf sur le rebord de la pâte poursuivre la cuisson 5minutes.

Juste avant de servir, garnissez le fond de pâte d'épinards, faites des petites quenelles de fromage avec 2 petites c à café que vous répartissez. Parsemez joliment vos légumes préparés et décorez avec les pensée. Saupoudrez de piment d'Espelette. Servez aussitôt.