Tarte de légumes sans gluten

Ciseler l’oignon et le faire rissoler dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Couper l’aubergine et le poivron en petits dés, la courgette et la carotte en rondelles et les tomates en quartiers.

Verser tous les légumes dans la sauteuse, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et cuire pendant 15 à 20 minutes à feu vif.

Si nécessaire, retirer le jus de cuisson. 

Laisser refroidir.

Foncer la pâte feuilletée dans le moule avec le papier cuisson.

Couper l’excédent de pâte.

Verser les légumes froids dans le moule, les nivelant.

Dans une jatte, battre les œufs avec le lait et le fromage.

Ajouter du sel et du poivre.

Verser l’appareil sur les légumes.

Avec la pâte restante, faire des décorations type quadrillages sur la tarte.

Dorer les décorations type quadrillages en y badigeonnant un peu de jaune d'oeuf battu.

Cuire à 200°C pendant environ 25 à 30 minutes.

Réserver pendant environ 20 à 30 minutes avant de la servir. Elle sera meilleure froide.