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Tarte de Linz au chocolat et à la confiture de mûres maison
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Tarte de Linz au chocolat et à la confiture de mûres maison - Photo par nimuheTarte de Linz au chocolat et à la confiture de mûres maison - Photo par nimuhe@ Nimuhe
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Par Lunetoiles

La pâtisserie de mon enfance

Ingrédients (6 personnes)

Pâte sablée

  • 4 c à c d'expresso finement moulu
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Sucre115g de sucre
  • 230g de beurre à t° ambiante
  • Cacao50g de cacao ( Van Houten )
  • Farine175g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

La confiture de mûres

  • Jus et zestes d'un citron jaune
  • Sucre300g de sucre
  • Mûre650g de mûres

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La confiture de mûres
    Mettre les mûres dans une grande casserole, avec le sucre et le jus et les zestes du citron.
    Portez a ébullition et laisser bouillir env. 10 à 15 min. Jusqu'à ce que ça réduise et que la confiture prenne.
    Réservez.

  2. 2

    Préparez la pâte sablée au chocolat
    Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine et le cacao.
    Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance homogène.
    Incorporer l'expresso et le sel jusqu'à consistance homogène.
    Ajouter le mélange de farine/cacao et bien mélanger.
    La pâte peut être très raide. Diviser la pâte en deux boules : 2/3 et 1/3
    Réserver la plus petite boule de pâte ( 1/3 ) au réfrigérateur.

  3. 3

    Préchauffer le four à 180°C.
    Avec les doigts, appuyer la boule de pâte ( 2/3) dans un moule rond beurré de 20 à 24 cm de diamètre.
    Appuyer avec les doigts, en remontant un peu pour former des bords. Piquer avec une fourchette.
    Étaler la confiture de mûres uniformément sur la pâte.
    Sortir la petite boule de pâte du réfrigérateur ( 1/3) et l'étaler à l'aide d'un rouleau.

  4. 4

    Découper des bandes parallèles à l'aide d'une roulette crantée de cuisine.
    Déposer des bandes de pâtes sur la tarte en espaçant de quelques centimètres.
    Et faire de même dans l'autre sens pour faire comme un quadrillage. ( voir les photos )

    Cuire pendant 30 à 35 min . Laisser refroidir dans le moule puis décoller les bords et retirer du moule.

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