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Tarte de Linz, Linzertorte
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Par Bonneau

Un délice autrichien

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 jaunes d' œuf crus battus
  • Confiture de framboises1 bol de confiture de framboise
  • 1 jaune d'œuf dur écrasé à la fourchette
  • Oeuf1 œuf battu
  • Crème fraîche2 c à s de crème fraîche
  • Sucre glaceSucre glace
  • Beurre230g de beurre ramolli
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1c à c d'essence de vanille
  • Cannelle en poudre½ c à c de cannelle moulue
  • Clou de girofle3 clous de girofle moulus
  • Sucre130g de sucre
  • 1 zeste de citron issu de l'agriculture biologique
  • 1 poignée d'amandes pilées
  • Farine230g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez sucre, citron, jaune d'oeuf écrasé, cannelle, clous de girofle et farine.
    Tournez en ajoutant beurre ramolli, jaunes crus battus et extrait de vanille. Mettez la pâte obtenue au réfrigérateur pendant 1 heure.

  2. 2

    Prenez 4/5 de la pâte. Beurrez un plat à tarte à moule amovible (ou non adhérent). Beurrez au pinceau. Avec le doigt, tapissez le moule de pâte à tarte. Egalisez grossièrement à ½ cm d'épaisseur. Remplissez avec la confiture de framboise.

  3. 3

    Utilisez le reste de pâte pour créer des lanières. Disposez les lanières en "X" sur la confiture. Rabattez le bords de la tarte qui dépasse sur les croisillons.

  4. 4

    Mélangez l'oeuf battu et la crème. Badigeonnez toute la surface de la tarte au pinceau. Remettez au réfrigérateur.

  5. 5

    Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la tarte et laissez cuire 45 min au centre du four.

  6. 6

    Une fois la tarte refroidie, démoulez en poussant sur le fond amovible, poudrez de sucre glace et servez à température ambiante.

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