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Tarte en croûte de riz à la crème d'artichaut et asperges
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Par Ponpon

Je vous propose une pâte à tarte bien spéciale puisqu'elle est réalisée avec du riz cuit. On peut utiliser du riz blanc ou du riz noir. J'ai utilisé ce dernier pour la couleur.

Ingrédients

5 personnes

Pâte

  • Riz noir250 g de riz noir
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Parmesan râpé100 g de parmesan râpé

Garniture

  • Asperge1 bocal d'asperges
  • Mozzarella1 boule de mozzarella
  • Crème d'artichaut3 c. à s. de crème d'artichaut
  • SarrietteSarriette
  • Graine germéeGraine germée
  • Fleur de ciboulette

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Dans un saladier, mélanger le riz, les blancs d'oeufs et le parmesan. 

  3. 2

    Graisser le moule. Répartir la pâte au riz dans le moule en poussant sur les bords. Cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.

  4. 3

    Ensuite garnir la pâte cuite avec la crème d’artichaut étalée sur toute la surface. Déposer les asperges, puis la mozzarella saupoudrée de sarriette. Enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 15 min.

    Laisser refroidir 5 min et décorer de graines germées et de fleur de ciboulette.

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